Ingredientes

Mero con cítricos

Mero 4 filetes de 400 g
Sal
Pimienta verde 10 g
Aceite de nuez 30 cc
Jugo de naranjas 2
Limón 1
Pomelos 1
Ciboulette picada 1 cda

Vegelates salteados

Zucchini 2
Pack-choy 4
Aceite de girasol 30 cc
Granos de choclo cocidos 200 g
Sal
Pimienta

Procedimiento

Mero con cítricos

Cortar cada filete en dos trozos.
Condimentar con sal y pimienta verde ecrassé.
Sellar de ambos lados con aceite de nuez en una sartén. Desglasar con el jugo de naranja.
Reducir la salsa unos minutos e incorporar los gajos a vivo de limón y pomelo.
Reservar.

Vegetales salteados

Cortar los zucchini en rodajas finas y el retirar las hojas del pack choi.
Saltear en wok con aceite caliente.
Incorporar los granos de choclo.
Condimentar.

Montaje

Servir dos trozos de filetes sobre la guarnición de vegetales.
Decorar con la salsa y los cítricos a vivo y ciboulette picada.