Ingredientes
Salmón
Salmón blanco 500 g
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Guarnición
Papas medianas blancas 500 g
Sal
Batata 2
Aceite 1 l
Varios
Salsa de tuco clásico
Ciboulette
Procedimiento
Salmón
Cortar el salmón en trozos y cocinar en una sartén con aceite de oliva, de ambos lados, cuidando su punto. Salpimentar.
Guarnición
Cepillar y cocinar las papas con cáscara.
Reservar.
Cortar las batatas en finas fetas con la mandolina y freír, para lograr chips crocantes.
Montaje
Colocar la salsa de tomate en el plato, acomodar las papas y sobre ellas el pescado.
Decorar con los chips de batata y espolvorear con ciboulette picado.
Terminar con ramitas frescas de ciboulette.
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