Ingredientes
Merluza
Merluza 1 k
Harina c/n
Aceite de oliva c/n
Guarnición
Cebolla 1
Ajo 1 diente
Aceite de oliva
Alubias cocidas 500 g
Jamón crudo 150 g
Sal y pimienta
Confit de puerros
Puerros 8
Aceite de oliva 250 cc
Romero
Sal y pimienta
Procedimiento
Merluza
Cortar la merluza en trozos, pasar por harina y cocinar en aceite de oliva.
Guarnición
Saltear la cebolla y el ajo, finamente picados, en aceite de oliva.
Agregar las alubias y cocinar por dos minutos.
Incorporar el jamón crudo cortado en tiras y salpimentar.
Confit de puerros
Cortar los puerros en segmentos de 4 cm y confitar con el resto de los ingredientes a fuego mínimo durante 45 minutos.
Armado
Colocar el salteado de alubias de base, acomodar los puerros y sobre ellos, los tacos de merluza.
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