Ingredientes
Atún
Papas 2
Atún blanco 600 g
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta
Vodka 50 cc
Jugo de 1 lima o limón
Manteca c/n
Eneldo c/n
Guarnición
Aceite de oliva c/n
Aceitunas negras 150 g
Tomates 2
Espárragos 100 g
Procedimiento
Atún
Cortar las papas en rodajas finas y darles forma con un cortante circular.
Apoyar las rodajas sobre el atún cubriendo toda la superficie y llevar a cocinar del lado de las papas a una sartén precalentada
con aceite.
Dar vuelta las postas de atún cuando estén doradas y salpimentar.
En una cacerola pequeña colocar aceite de oliva, vodka, jugo de limón, manteca y eneldo picado.
Mezclar hasta formar una salsa.
Guarnición
En una cacerola pequeña colocar aceite de oliva, las aceitunas cortadas en juliana, los tomates en concassé y los espárragos.
Dejar cocinar hasta que las verduras se blanqueen.
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