Ingredientes
Lenguado
Lenguado 4
Mango 1
Rúcula 100 g
Manteca c/n
Vino blanco c/n
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta c/n
Guarnición
Espárragos 16
Aceite de oliva c/n
Tomates cherry c/n
Sal y pimienta c/n
Salsa
Vinagre c/n
Aceite de oliva c/n
Pistachos 100 g
Procedimiento
Lenguado
Cortar el lenguado por la mitad a lo largo y rellenar con fetas de mango y hojas de rúcula.
Ponerlos en una placa con manteca, rociarlos con un poco de vino blanco y jugo de limón y salpimentarlos.
Guarnición
Saltear en aceite de oliva los espárragos previamente blanqueados.
Agregar los tomates cherry y salpimentar.
Salsa
Mezclar el vinagre, el aceite de oliva y los pistachos picados.
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