Ingredientes

Salmón

Salmón 200 g
Sal y pimienta
Limón 1
Semillas de sésamo c/n
Semillas de amapola c/n
Harina 0000 c/n
Aceite de oliva c/n
Manteca c/n
Vino blanco opcional c/n

Guarnición 1

Espinacas 200 g
Manteca c/n
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta

Guarnición 2

Manteca c/n
Tomates 2
Espárragos 200 g
Albahaca opcional c/n
Hierbas c/n
Sal y pimienta

Procedimiento

Salmón

Cortar el salmón en piezas pequeñas, salpimentar y rociar con jugo de limón.
Pasarlos por una mezcla de semillas de sésamo, amapola y harina.
Cocinarlos en aceite de oliva y manteca.
Al darlos vuelta, incorporar jugo de limón y vino blanco (opcional)

Guarnición 1

Saltear las espinacas en manteca y aceite de oliva. Salpimentar.

Guarnición 2

Saltear en manteca los tomates cortados en concassé y los espárragos.
Agregar las hierbas picadas y salpimentar.