Ingredientes

Abadejo

Abadejo 300 g
Sal c/n
Aceite de oliva c/n
Manteca c/n
Queso rallado 200 g
Perejil c/n
Ajo 1 diente
Pimienta blanca c/n

Guarnición

Zucchini 2
Tomates 2
Champignones 100 g
Espárragos 1 atado
Aceite c/n

Procedimiento

Abadejo

Salar los filetes de abadejo.
Sellarlos en aceite de oliva y manteca.
Mezclar manteca a punto pomada con el queso rallado, el perejil, el ajo, la pimienta y aceite de oliva.
Formar una pasta y cubrir con ella cada filete.
Terminar la cocción en el horno.

Guarnición

Cortar los zucchinis y los tomates en rodajas.
Filetear los champiñones.
Rociar con aceite y grillar junto con los espárragos.