SALSA TARTARA

60 g de mayonesa de huevo
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
3 cucharaditas de alcaparras, escurridas y picadas
4 pepinillos picados

400 g de pescado blanco en filetes firmes sin espinas y troceado
35 g de pan rallado
1 cucharada de perejil picado
3 cebolletas picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
50 g de lechuga
4 panes para hamburguesas untandos con manteca

SALSA TARTARA

mezcle la mayonesa, la mostaza, las alcaparras y los pepinillos en un bol pequeño.
Guárdela en la heladera hasta que vaya a utilizarla.

Pique el pescado con la ayuda de un robor de cocina.
Trasládelo a un bol grande, y añada el pan rallado, el perejil y las cebolletas.
Mézclelo todo bien con las manos, y sazone con sal y pimienta negra machacada.
Elabore 4 hamburguesas con la mezcla.

Caliente el aceite a fuego medio en una sartén antiadherente grande, en la que se freirá las hamburguesas de pescado entre 3 y 4 minutos por cada lado, o hasta que estén lista.

Reparta las hojas d elechuga sobre las mitades inferiores de los panecillos y disponga las hamburguesas encima.
Cúbralas con una capa uniforme de salsa tártara y tape con la otra mitad.
Una excelente guarnición para este plato son los aros de cebolla fritos.