papas. 1 y 1/2 KILO
sal y pimienta. A GUSTO
ají amarillo, fresco y molido. A GUSTO
aceite. 1/2 TAZA
jugo de 3 o 4 limones.
Lo que lleva el relleno
trucha ahumada. 4 A 6 FILETES (SEGUN EL TAMAÑO O ATUN EN LATA 300 GRAMOS)
cebolla finamente picada. 1/2 TAZA
mayonesa. 2 Y 1/2 TAZAS
paltas. 2
tomates en cubitos. 2 O 3
sal y pimienta. A GUSTO
huevos duros. 2
choclo, cocido y desgranado. 1
perejil picado. PARA ESPOLVOREAR
Cocinar las papas en agua con sal unos 15 minutos. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapa y colocarlas en
un recipiente grande
Amasar las papas y condimentarlas con sal y pimienta, aceite, el ají molido amarillo y el jugo de limón
Para el relleno, desmenuzar la trucha o el atún y mezclar con la cebolla picada. Agregar la mayonesa y mezclar
Presionar la mitad de la papa en el fondo de una fuente con aro desmoldable
Esparcir el relleno de trucha con mayonesa
Pelar las paltas y cortarlas en rodajas
Acomodar la palta encima de la trucha (reservar algunas tajadas para la decoración) y sumar el tomate picado. Salpimentar
Tapar con el resto de puré de papa, presionar y desmoldar
Decorar con la palta reservada, el huevo duro, el choclo desgranado y perejil. Servir.
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