8 lomos de merluza
1 kg de tomates
jugo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de edulcorante en polvo
1 cucharada de albahaca fresca
hojitas de albahaca
sal y pimienta

Escaldar los tomates, retirar las semillas y cocinarlos en una olla con la albahaca picada, sal y el edulcorante.
Agregar el aceite poco a poco y batir hasta ligar.
Limpiar los lomos de merluza y salpimentarlos.
Colocarlos de cuatro en cautro en el plato del microondas y pintarlos con aceite.
Rociarlos con unas gotas de limón, taparlos y dejarlos cocinar a máxima potencia 1 minuto por cada lado.
Cocinar agua con sal, unas gotas de aceite y un chorrito de limón y, cuando hierva, introducir los lomos, dejar que hierva y tapar.
Dejarlo reposar fuera del fuego unos 10 minutos y pasar el pescado a una fuente con la salsa de tomate y servir con las hojas de albahaca.