Ingredientes:

1/2 kg de anchoas frescas sin vísceras,
4 papas grandes,
aceite de oliva,
jugo de limón,
2 dientes de ajo,
3 cucharadas de aceitunas negras descarozadas,
3 cucharadas de aceitunas verdes descarozadas,
3 cucharadas de pimentón

Pelar las papas y cortarlas en cubos no muy grandes. Hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas. Reservar.

Lavar muy bien las anchoas y en una sartén lisa con unas gotas de aceite de oliva bien caliente; cocinarlas de ambos lados.
Frotar la sartén con los ajos machacados, espolvorear con sal gruesa y cuando estén listas las anchoítas rociarlas con jugo de limón.

Mezclar aceite de oliva con pimentón, sal y pimienta negra recién molida.

Servir las anchoas calientes junto con las papas, el aceite de pimentón y las aceitunas cortadas de la forma deseada.