filetes de lenguado (de 250 gramos cada uno, desespinados). 4
pan rallado (si es de pan casero, mejor). 100 GRAMOS
queso parmesano rallado fino. 200 GRAMOS
hierbas aromáticas frescas picadas (tomillo, ciboulette y menta). 1 RAMITO Y EXTRA, PARA DECORAR

Lo que lleva la pasta

ajo. 2 DIENTES
hongos frescos (champiñones o portobello). 250 GRAMOS
aceite de oliva. UNAS GOTAS
vino blanco chardonnay. 300 CENTIMETROS CUBICOS
crema de leche. 500 CENTIMETROS CUBICOS
tagliatelle secos. 200 GRAMOS
sal y pimienta de molinillo. A GUSTO

Para preparar la pasta, filetear el diente de ajo y los hongos elegidos
Calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva, agregar el ajo fileteado y cocinarlo hasta que se dore. Retirarlo. Agregar los hongos fileteados y dorarlos. Sumar el vino blanco y dejar reducir 5 minutos. Incorporar la crema de leche y cocinar de 8 a 10 minutos más
Cocinar la pasta al dente (según las indicaciones del envase). Escurrirla, sumarla a la sartén, salpimentar y reservar
Pasemos al pescado: colocar los filetes de lenguado en una placa enmantecada
Mezclar en un bol el queso parmesano con el pan rallado, las hierbas picadas y unas gotas de aceite de oliva
Tapar el lenguado con la mezcla de pan, formando una costra. Gratinar en horno moderado (180°) unos 12 minutos
Calentar la pasta, sarteneando unos instantes, para que los ingredientes se mezclen y los sabores se integren bien. Distribuir la pasta con su salsa en el centro de los platos. Sumar el lenguado gratinado y decorar con hierbas frescas.