Congrio

Congrio o abadejo, postas 4 de 200 g
Pimienta negra
Queso brie 100 g
Jamón crudo 12 fetas

Salsa

Manteca 1 cda
Echalotes 2
Vino blanco 100 cc
Jugo de limón 4 cdas
Ralladura de limón 4 cdas
Crema de leche 200 cc
Sal y pimienta

Congrio

Condimentar el pescado con pimienta.
Cortar el queso brie en ocho bastones y repartirlos sobre las postas.
Envolver cada una con tres lonjas de jamón crudo.
Acomodar en una placa y hornear a 180° C por 10 minutos.

Salsa

Calentar la manteca en una sartén.
Agregar los echalotes picados y saltearlos apenas. Desglasar con vino blanco.
Cocinar durante 10 minutos.
Agregar el jugo y la ralladura de limón, incorporar la crema y salpimentar.
Reducir hasta que espese.

Montaje

Servir el pescado con la salsa.
Acompañar con papas doradas.