espinaca solo las hojas 500 g
filetes de abadejo 4
sal y pimienta a gusto
crema de leche 100 cm3
agua hirviendo 1 taza
aceite 2 cucharadaas
champiñones pequeños en conserva o frescos 250 g
maní tostado para espolvorear 3 cucharadas
hojas frescas de espinaca para acompañar cantidad necesaria

Lavar muy bien la espinaca.
Escurrir y reservar.
Cortar los filetes en trozos de 8 cm de largo, aproximadamente.
Condimentar con sal.
Reservar.
Cocinar la espinaca con el agua del lavado.
Retirar.
Escurrir y licuar o procesar.
Agregar la crema de leche y el agua caliente.
Condimentar con sal y pimienta.
Llevar a fuego moderado hasta que la salsa espese.
Dorar el pescado de ambos lados en una sartén con aceite.
Adicionar los champiñones.
Salpimentar y servir con la salsa de espinaca.
Espolvorear con el maní.
Decorar con hojas frescas de espinaca.