Ingredientes

4 porciones de salmón rosado
4 cucharadas de aceite de oliva
200 gramos de espinaca fresca y limpia
2 puerros limpios, sin lo verde, en brunoise
250 cc. de crema
8 champignones grandes en cuartos
3 cucharadas de jugo de limón
1 nuez de manteca
Sal y pimienta negra

Preparación

Marinar el salmón en el aceite con pimienta negra.
Cocinar en plancha bien caliente, de ambos lados.
Mientras, calentar una sartén con la manteca y saltear champignones y puerros.
Agregar la crema, el jugo de limón, las espinacas y salar. Cuando la espinaca está cocida, disponer sobre centro del plato los vegetales, sobre ellos el salmón, y rociar con la salsa que quedó en la sartén.