Ingredientes

3 gambas peladas y cortadas por la mitad
200 gramos de harina de trigo
2 huevos
3 yemas de huevo
5 hojas rucula
Sal
30 gramos de queso parmesano
1 chorro aceite de oliva virgen

Preparación

Se colocan en una fuente los 200 gramos de harina, se añaden los dos huevos y las dos yemas, así como una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Se amasa hasta que la pasta tome cuerpo y se estira sobre una superficie enharinada.
Seguidamente se cortan 6 rectángulos de 2 cm de ancho por 5 o 6 cm de largo, encima de cada rectángulo se coloca media gamba y se le da forma de caramelo envuelto.
Se pintan los caramelos con una yema de huevo para que queden bien compactos.
Seguidamente se fríen los caramelos, se escurren bien y se colocan en el plato de forma desigual junto con las hojas de rucula, los trocitos de queso parmesano y un buen chorrito de aceite de oliva.