Ingredientes

Mollejas de cordero
Almejas
1 filet de merluza
Aceite de oliva
Sal
Ciboulette
Trufa, unas láminas

Preparación

Salpimentamos y salteamos en un poco de aceite de oliva de trufas unas mollejitas de cordero.
Cuando estén medio hechas, ponemos las almejas en la misma sartén para que se abran, retirándolas en cuanto estén abiertas.
Al mismo tiempo, tenemos el filet de merluza preparado y lo ponemos en la plancha: lo asamos al punto y la piel la freímos para decorar.
Colocamos en el plato las mollejitas y las almejas con el aceite sobrante, la merluza y la piel de la merluza encima de las mollejitas.
Decoramos con ciboulette y unas láminas de trufa.
Para terminar, echamos un poco de aceite de trufa para darle color y brillo al plato.