INGREDIENTES

1/2 bulbo de hinojo, cortado en pedazos
1 puerro mediano, cortado en pedazos
1 pimiento verde, sin semillas y cortado en pedazos
2 dientes de ajo y
1 cucharada de mantequilla
una pizca de copos de pimiento rojo
350 g de salmón sin espinas, sin piel y cortado en pedazos 1 taza de harina
6 huevos, batidos
1 1/2-2 tazas de leche
1 cucharada de eneldo fresco, picado
4-6 cucharadas de aceite, para engrasar
sal y pimienta negra recién molida
crema agria y
ensalada, para servir

Alrededor de 12 frituras

Junte los pedazos de hinojo, los puerros, los pimientos y el ajo en la batidora y procese hasta que todo esté finamente picado.

Derrita la mantequilla en una sartén hasta que burbujee. Añada la mezcla de verduras y los copos de pimiento rojo. Salpimenté. Cocine a fuego lento durante 8-10 min. hasta que se ablande. Retire del fuego y deje aparte.

Licúe el salmón en la batidora, recogiendo los restos de las paredes del recipiente, hasta que esté picado en trozos grandes. Ponga en una escudilla grande y deje aparte.

Ponga la harina en otra escudilla y forme un hoyo en el centro. Bata gradualmente los huevos, mezclando alternativamente con 1 1/2 tazas de leche hasta formar una pasta suave. Si es necesario, cuele la masa para eliminar grumos.

Incorpore el salmón, las verduras y el eneldo a la masa. Si queda demasiado espesa, agregue más leche.

Engrase ligeramente una plancha o una sartén antiadherente a fuego moderado. Ponga tandas de unas 5 cucharadas de masa. Cocine 2-3 min, hasta que las frituras estén doradas en los bordes. Voltee y cocine el otro lado, durante otros 2-3 min.Trabaje por tandas, mantenga calientes las frituras ya cocinadas. Sirva caliente, con crema agria y ensalada.