langostinos crudos. 8
dientes de ajo. 2
jamón crudo. 1 LONJA GRUESA, OPCIONAL
Aceite de oliva. 125 CC
vino blanco. 125 CC
pimentón. A GUSTO
sal. A GUSTO perejil.
1/2 CUCHARADA Y EXTRA,
PARA DECORAR
palitos de brochette. 2
Limpiar los langostinos de cáscara e intestino o vena del lomo. Ensartarlos en los palos de brochette pinchando dos veces
cada langostino. Reservar en la heladera. Picar el ajo (sin brote)
Si se desea usar jamón, saltearlo en una sartén fría, a fuego bien bajo para que se vaya secando, dándolo vuelta cada
10 minutos aproximadamente, hasta que esté tostado, seco y crujiente. Retirarlo de la sartén y reservar en un papel secante
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y poner a dorar en ella las brochettes medio minuto de cada lado.
Retirar las brochettes de la sartén. Agregar el resto del aceite y cocinar allí el ajo picado (sin brote), suavemente hasta
que se dore sin quemarse
Agregar el vino blanco y hervir 20 segundos. Sumar el pimentón, el perejil y sal
Colocar las brochettes en la sartén sobre el ajillo y terminar de cocinarlas medio minuto
Servir las brochettes en platitos individuales, salsear con el ajillo y si desea, romper en trocitos el crocante de jamón
crudo. Decorar con perejil.
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