6 papas hervidas con cascara
5 filetes de lenguado
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta, a gusto
1 cucharada de perejil picado
50 g de manteca
1 cebolla grande, rallada
1/2 taza de caldo de verduras
1/2 taza de vino blanco seco
1 frasco mediano (400 g aprox.) de champiñones al natural 1 taza de crema de leche
1 cucharadita de fécula de maíz

PREPARACIÓN

Pele las papas, córtelas en rodajas de 2 cm de espesor y acomódelas codo con codo en una asadera enmantecada.

Lave y seque los filetes. Rocíelos con jugo de limón y sazónelos a gusto con sal y pimienta.

Acomódelos, bien estiraditos -y sin encimarlos- sobre las papas.

Espolvoréelos con el perejil y salpíquelos con la manteca cortada en trocitos.

Agregue en la asadera la cebolla rallada, el caldo, el vino blanco y los champiñones con todo su líquido.

Tape la fuente con papel aluminio y cocínelos de 15 a 20 minutos, hasta que estén a punto.

Con ayuda de una espátula levante los filetes y páselos a una fuente, sin encimarlos.

Escurra aparte las papas y páselas a otra fuente. Póngalas en el horno para que se doren. Reserve.

Vierta el fondo de cocción de los lenguados (champiñones incluidos. ..) en una cacerolita.

Agregúele la crema de leche y ponga a hervir.

Cuando rompa el hervor, agregúele la fécula de maíz disuelta en un poquito de agua fría y mezcle con batidor de alambre hasta que hierva y espese.

Pruebe y rectifique el sazonamiento con sal y pimienta.

Vierta sobre los filetes y termine de guarnecer la fuente con las papas doradas al horno.

Otra idea para guarnecer la fuente: corte 2 cebollas en rodajas finas, sepárelas en aros, báñelos en huevo batido con leche, rebócelos por harina y fríalos por tandas hasta que estén crujientes.