|
INGREDIENTES
Hojas de espinaca: 500 g
Sal y pimienta a gusto
Manteca: 50 g
Cebolla picada: 1
Harina: 40 g
Leche: 1 taza
Filete de abadejo sin espinas: 500 g
Queso fresco o muzzarella: 250 g
Manteca (para enmantecar): cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Lavar las hojas de espinaca, colocarlas en una cacerola y tapar. Cocinarlas solamente con el agua del lavado y una pizca
de sal. Retirar, escurrir y picar. Poner la manteca en una cacerola, llevar a fuego moderado y rehogar la cebolla. Incorporar
la espinaca y cocinar 1 minuto.
Espolvorear con harina. Agregar la leche. Volver a cocinar, revolviendo continuamente, hasta que tome la consistencia
de una crema. Salpimentar y retirar. Enmantecar un molde tipo budín inglés apto para horno. Colocar la mitad de la crema de
espinaca y, encima, el pescado salpimentado.
Ubicar la mitad del queso; luego, el resto de la crema de espinaca y, por último, el resto de queso. Llevar a horno precalentado
a temperatura caliente entre 20 y 30 minutos. Retirar y servir caliente.
La espinaca se puede reemplazar por hojas de acelga.
|
