750 g de atún rojo
1 cucharada de pasta de rábano picante, jengibre o kren
cilantro fresco
jugo de 3 limones
1 cucharada de salsa inglesa
1 chile
1 cucharada de enebro en bayas
Vinagreta
2 cebollas de verdeo
1 cucharada de pimentón
½ taza de aceite de oliva
sal
pimienta negra
1. Cortar el atún en trozos de 3 cm x 2 cm, aproximadamente. Reservar. Mezclar en un bol la pasta de rábano, el kren o
el jengibre fresco rallado, las hojas de cilantro, el jugo de limón, la salsa inglesa, el chile picado y las bayas de enebro
machacadas. Añadir el pescado. Cubrir con papel film y reservar en la heladera durante 1 hora.
2. Calentar una sartén a temperatura alta, incorporar unas gotas de aceite y dorar las porciones de pescado de ambos lados.
Reservar.
3. Vinagreta: cortar la parte verde de las cebollas de verdeo en láminas finas, mezclar con el aceite de oliva, el pimentón,
la sal y la pimienta negra recién molida .
4. Servir el atún acompañado del aceite de pimentón y verdeo.
Tip: el atún rojo se consigue en algunos supermercados que tienen pescaderías o en el barrio chino de Belgrano. Generalmente
viene congelado. También puede reemplazarse por salmón blanco.
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