zucchini 1
berenjena 1
calabaza chica 1
zanahoria 1
gírgolas (hongos) 4
aceite oliva 3 CUCHARADAS Y ½ POCILLO
filetes de besugo 800 GRAMOS
estragón picado 1 CUCHARADA
ciboulette picada 1 CUCHARADA
jugo de 1 limón
sal y pimienta A GUSTO
rúcula 1 RAMITO
papas medianas 4

Cortar los vegetales en rodajas finas (el zucchini, la berenjena, la calabaza, la zanahoria y las gírgolas). Grillarlos en una plancha untada o rociada con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta, vuelta y vuelta, unos minutos de cada lado.

Condimentar los filetes con las hierbas (una cucharada de estragón y otra de ciboulette), el jugo de limón, sal y pimienta. Cocinarlos en el horno alrededor de 7 minutos.

Procesar la rúcula con el 1/2 pocillo de aceite de oliva restante, más sal y pimienta a gusto. Reservar unos minutos.

Pelar las papas, rallarlas y formar círculos (especie de tortillitas). Dorarlas en una sartén con el aceite de oliva restante, 2 o 3 minutos de cada lado.

Servir el pescado con los vegetales grillados, el aceite de rúcula y el rösti de papa.