INGREDIENTES (PARA 2 PORCIONES)

Para el aceite de ajo:

3 dientes de ajo,
100 cm3 de aceite de oliva.

Para la salsa:

1 pimiento rojo,
1 rodaja de pan frito,
100 g de almendras tostadas y peladas,
100 cm3 de caldo de pescado,
3 dientes de ajo,
sal,
pimienta,
ají molido, a gusto.

Para el all i oli:

3 dientes de ajo,
c/n de aceite de oliva.

Para la parrillada:

100 g de salmón rosado,
100 g de abadejo,
100 g de mero,
100 g de corvina,
1 trilla de 100 g,
4 langostinos enteros y crudos,
4 almejas vivas,
4 ostras vivas,
6 chipirones limpios.

PREPARACIÓN:

Colocar el ajo machacado en un frasco con aceite de oliva y dejarlo 1 semana.

Para la salsa: asar, pelar y despepitar el pimiento.
Licuar con el resto de los ingredientes.

Para el all i oli: Machacar el ajo en mortero hasta lograr un puré; incorporar de a gotas el aceite hasta formar una pasta.

Cocinar los pescados y los langostinos a la plancha 3’ por lado.
Luego, colocar sobre plancha caliente almejas y ostras hasta que se abran.
Después, cocinar en plancha los chipirones 1’ por lado. Servir y rociar con el aceite de ajo.
Disponer la salsa y el all i oli en dips.