Ingredientes

Dorado marinado

Dorado 1 filete de 800 g
Jugo de limones 2
Jugo de naranja 1
Pimienta negra
Pimientos verde 1
Cebolla colorada 1
Cilantro 1 cda
Sal y pimienta
Pisco 30 cc

Ensalada

Pepinos 2
Mango 1
Papaya 1

Vinagreta tropical

Jugo de mango 200 cc
Jugo de limón 30 cc
Pisco 50 cc
Sal y pimienta
Aceite de oliva 4 cdas

Procedimiento

Dorado marinado

Retirar la piel al filete y despinar.
Colocar en una fuente profunda.
En un bol aparte, preparar una marinada con los jugos de limón y naranja y la pimienta, mezclar y agregar al pescado junto con el pimiento cortado en tiras finas, la cebolla colorada en pluma y las hojas de cilantro.
Condimentar con sal y pimienta, agregar el pisco, mezclar y dejar marinar por unos minutos.
Retirar el pescado de la marinada y grillar con aceite de oliva de ambos lados por unos segundos.
Colocar en un placa y terminar la cocción en un horno a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.

Ensalada

En un bol colocar el pepino cortado en triángulos y sin semillas, el mango y la papaya en láminas finas.

Vinagreta tropical

En un bol colocar el jugo de mango, el jugo de limón, el pisco, sal y pimienta.
Mezclar y reservar.

Montaje

En una fuente servir el dorado con la ensalada, bañar con la vinagreta de tomates y rociar con aceite de oliva.