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Cocina de pescados y mariscos
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Almejas en salsa de tomate

Almejas en salsa de tomate

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Almejas 800 g
Aceite de oliva
Ajos 2 dientes
Harina 20 g
Fumet de pescado 100 cc
Salsa de tomate 200 cc
Perejil

Procedimiento

Almejas en salsa de tomate
Limpiar las almejas.
Colocar en una cacerola con tapa el aceite y los ajos fileteados y saltear.
Añadir las almejas y la harina y revolver.
Mojar con el fumet, e incorporar la salsa de tomate, sal y pimienta.
Tapar y cuidar la cocción, retirando cada almeja a medida que se abra.
Volver las almejas a la salsa, rectificar de sal y pimienta, espolvorear con el perejil picado y servir.

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