besugo entero. 1
cebolla. 2
ajo. 2 DIENTES
aceite de oliva. 100 CC
manteca. 80 GRAMOS
langostinos, mejillones y berberechos pelados y centolla en trocitos. 50 GRAMOS DE CADA UNO
vino blanco. 100 CC
eneldo picado. 1 CUCHARADA
ralladura de 1 lima
crema de leche. 100 CC
pastís. UNAS GOTAS
sal y pimienta. A GUSTO

Pedirle al pescadero que quite las vísceras y espinas al besugo.
Lavarlo y secarlo muy bien

Picar la cebolla y el ajo.
Rehogarlos en la mezcla de aceite de oliva y manteca. Agregar los langostinos, mejillones, berberechos y centolla.
Saltear dos minutos y retirar los mariscos de la sartén

Llevar la sartén al fuego, sumar el vino y raspar.
Cocinar unos minutos, agregar el eneldo, la ralladura, la crema y el pastis.
Cocinar 3 o 4 minutos más

Rellenar el besugo con los mariscos, salpimentar, envolverlo en papel film y hornear en moderado 20 minutos. Servir con vegetales.