Ingredientes

Salmón 800 g

Marinada

Ralladura de 2 limones verdes
Jugo de limón verde 100 cc
Aceite de oliva 100 cc
Sal y pimienta c/n

Salsa

Ajo 2 dientes
Cebolla de verdeo 2
Ají picado 1/2
Vino blanco 50 cc
Crema de leche 100 cc
Camarones 150 g
Mejillones 150 g
Langostinos 150 g

Papas "milcao"

Puré de papas 400 g
Papas crudas 400 g
Tocino 100 g
Sal y pimienta c/n

Procedimiento

Marinada

Mezclar la ralladura de dos limones, aceite de oliva y jugo de limón.
Salpimentar y verter sobre el salmón.
Dejar marinar, tapado con film, si es posible toda la noche ó de 3 a 4 horas.
Retirar el salmón de la fuente y cocinarlo en sartén con aceite de oliva.

Salsa

Saltear en aceite de oliva el ajo, la cebolla de verdeo y la cebolla hasta que apenas dore.
Agregar la sal y pimienta, ají cortado en tiritas.
Incorporar los mariscos y cocinar por unos minutos hasta que tome todo el sabor.
Añadir el vino blanco y por último la crema de leche.

Papas “milcao”

Lavar las papas y rallarlas sin cocinar.
Exprimir su líquido y agregar puré de papas bien seco.
Salpimentar, agregar el tocino picado y amasar.
Formar bollitos, disponer en placa y cocinar en horno fuerte por 15 minutos

Montaje

Servir las papas con el salmón marinado y salseado.