Ingredientes

Filete

Filetes de lenguado 3
Harina 1 taza
Limón 1
Aceite de oliva
Manteca
Vino blanco

Pesto

Piñones
Albahaca
Ajo
Queso parmesano
Aceite de oliva

Ensalada

Rúcula 4
Aceite de oliva
Vinagre de vino

Procedimiento

Filete

Limpiar el filete.
Salpimentar, pasar por harina, colocar en una sartén con aceite de oliva y manteca, cocinar de ambos lados, incorporar el vino blanco y el jugo de limón

Pesto

Procesar los piñones tostados, el ajo, la albahaca, el queso parmesano, y el aceite de oliva

Ensalada

Mezclar la sal, la pimienta, el vinagre de vino y el aceite de oliva.
Cortar la recula y rociar con la vinagreta.

Montaje

Servir una porción de pescado y una porción de ensalada, salsear con el pesto.