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Cocina de pescados y mariscos
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Salteado oriental de pulpo confit

Salteado oriental de pulpo confit

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Ingredientes

Pulpo

Pulpo 1
Aceite de girasol 2 l
Aceite de sésamo 30 cc
Jengibre 100 g

Guarnición

Arroz Basmati 200 g
Nira 1/2 atado
Ralladura de 1 lima

Salteado

Cabezas y centro de pulpo c/n
Pimientos 200 g
Pack-choy 2
Mini choclo 100 g
Semillas de sésamo c/n

Grillado

Tentáculos 8

Procedimiento

Pulpo

Limpiar y sumergir el pulpo en agua caliente para fijar su piel.
Luego cocinar en la mezcla de aceite de girasol y sésamo junto con el jengibre hasta que su carne esté tierna.

Guarnición

Cocinar el arroz de manera clásica, con el agregado del nira.
Una vez cocido incorporar la ralladura de la lima.

Salteado

Cortar en trozos pequeños la cabeza y el centro del pulpo, cortar en rombos los pimientos y al medio el pack-choy. Luego saltear en un wok junto con los mini choclos.

Grillado

Grillar la mejor parte de los tentáculos y reservar.

Armado

En un plato grande o fuente servir los tentáculos grillados sobre el arroz basmati y el salteado a su lado.

Vea nuestras recetas en:

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