Ingredientes
Chipirones
Chipirones 600 g
Aceite c/n
Ajo 1 diente
Hierbas c/n
Vino blanco 200 cc
Limón 1
Sal y pimienta
Guarnición
Papa 400 g
Laurel 1 hoja
Aceite de oliva c/n
Hierbas c/n
Sal y pimienta c/n
Salsa
Ajo 1 diente
Hierbas c/n
Sal y pimienta
Aceite de dende
Vinagre c/n
Jugo de limón c/n
Varios
Pan integral 500 g
Procedimiento
Chipirones
Limpiar los chipirones y saltear en una sartén caliente junto al aceite, el ajo picado y las hierbas.
Agregar el vino blanco con el jugo de limón, cocinar por 15 minutos y salpimentar.
Reservar.
Guarnición
Cortar las papas en cubos y hervir en agua junto al laurel hasta que resulten tiernas.
Saltear en una sartén con aceite de oliva las papas con las hierbas picadas y reservar.
Condimentar con sal y pimienta.
Salsa
En un mortero moler el ajo, las hierbas, la pimienta con la sal y agregar el aceite de dende, el vinagre y el jugo de
limón.
Reservar.
Montaje
Tostar el pan. Servir las papas en el plato y en el centro disponer los chipirones, salsear y decorar con el pan integral
tostado.
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