Ingredientes

Leche c/n
Pan lácteo 6 rebanadas
Tubo de calamar 600 g
Sal
Vinagre de vino blanco c/n
Ajo 2 dientes
Cebolla 200 g
Vino blanco seco 150 cc
Carne de centolla 800 g
Crema de leche 200 cc
Comino 1 pizca
Orégano fresco 2 briznas
Sal y pimienta

Procedimiento

Remojar en leche las rebanadas de pan sin corteza durante 30 minutos.
Cortar el calamar en cubos y cocinar en agua hirviendo, con sal y vinagre blanco, por 40 minutos.
Saltear el ajo picado en un poco de aceite y cuando esté dorado, agregar la cebolla también picada.
Sofreír hasta abrillantarla.
Añadir el calamar y continuar friendo.
Apagar con vino blanco y dejar reducir.
Incorporar la carne de centolla.
Verter la crema y el pan, y cocinar.
Condimentar a gusto con comino, orégano, sal y pimienta y disponer en cazuelas para horno.
Decorar con patas de centolla y hornear para gratinar.