papas. 1 y 1/2 KILO
sal y pimienta. A GUSTO
ají amarillo, fresco y molido. A GUSTO
aceite. 1/2 TAZA
jugo de 3 o 4 limones.

Lo que lleva el relleno

trucha ahumada. 4 A 6 FILETES (SEGUN EL TAMAÑO O ATUN EN LATA 300 GRAMOS)
cebolla finamente picada. 1/2 TAZA
mayonesa. 2 Y 1/2 TAZAS
paltas. 2
tomates en cubitos. 2 O 3
sal y pimienta. A GUSTO
huevos duros. 2
choclo, cocido y desgranado. 1
perejil picado. PARA ESPOLVOREAR

Cocinar las papas en agua con sal unos 15 minutos. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapa y colocarlas en un recipiente grande

Amasar las papas y condimentarlas con sal y pimienta, aceite, el ají molido amarillo y el jugo de limón

Para el relleno, desmenuzar la trucha o el atún y mezclar con la cebolla picada. Agregar la mayonesa y mezclar

Presionar la mitad de la papa en el fondo de una fuente con aro desmoldable

Esparcir el relleno de trucha con mayonesa

Pelar las paltas y cortarlas en rodajas

Acomodar la palta encima de la trucha (reservar algunas tajadas para la decoración) y sumar el tomate picado. Salpimentar

Tapar con el resto de puré de papa, presionar y desmoldar

Decorar con la palta reservada, el huevo duro, el choclo desgranado y perejil. Servir.