1 vaso de vino blanco
40 g de alcaparras
750 g de brótola
1 vaso de caldo de pescado desgrasado
1 cucharadita de harina
400 g de tomates en concassé
3 echalotes picados
rocío vegetal sabor aceite cantidad necesaria

PARA LA GUARNICIÓN

2 hojas de tomillos
2 cebollas cortadas en juliana
3 pimientos rojos cortados en juliana
caldo de verduras cantidad necesaria
3 pimientos verdes cortados en juliana
3 tazas de brotes de soja
sal y pimienta

Trozar la brótola, salpimentarla y sellarla 5 minutos de cada lado en una sartén con rocío vegetal caliente.
Retirarla y reservarla.

Rehogar los echalotes hasta que estén transparentes.
Agregarles el vino blanco y dejarlo evaporar durante varios minutos.

Añadir una cucharadita de harina, mezclar bien y verter el caldo de pescado.
Hervir la preparación hasta que esté a punto.

Incorporar la brótola, el tomate en concassé y las alcaparras.
Reservar.

Para la guarnición, cocinar las cebollas en un fondo de caldo hirviendo, cuando estén transparentes, agregarles los pimientos de colores y el caldo de verduras.

Condimentar la preparación y cocinarla hasta que los pimientos estén tiernos.
Añadir los brotes de soja y apagar el fuego.
Dejar reposar algunos minutos con la olla tapada.

Acomodar la guarnición de vegetales junto a la brótola y bañar todo con la salsa obtenida durante la cocción (traslúcida y supersabrosa).