1/2 taza de arroz integral crudo

1/2 taza de cebolla picada cortada muy chiquito

1/2 taza de apio picado

1/2 ají rojo picado chiquito

1 diente de ajo picado

1 huevo

2 claras

150 g de puré de tomates

2 cucharadas de leche descremada o caldo

1/4 taza de perejil picado

1 cucharada de tomillo u orégano seco

1/2 cucharadita de pimentón

1/4 cucharadita de polvo curry

sal y pimienta

 

Mezclar bien el atún desmenuzado con ela rroz, la cebolla, el apio, el ají y el ajo.

Salpimentar.

 

Incorporar el huevo batido con las claras, el puré de tomates, la leche, el perejil, el tomillo, el pimentón y el polvo de curry.

Salpimentar e incorporar a la preparación de atún integrando bien.

 

Volcar en un molde de budín inglés de 9 x 22 cm, humedecido con rocío vegetal, y cocinar tapado con papel aluminio, en un horno precalentado a temperatura moderada, durante 50 minutos.

 

Quitar el aluminio y continuar la cocción durante 10 minutos más.

 

Servir caliente con una salsa de tomates, o frío con mayonesa light.