1 trozo fresco de atún fresco de 250 g
1/2 limón
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
16 alcaparras
8 aceitunas verdes rellenas de anchoas

Si va a utilizar brochetas de madera, téngalas en remojo en agua fría 1 hora o hasta que se hundan, para que no se quemen al asarlas.
Corte el atún en 24 dados iguales.
Retire la cáscara del limón evitando la parte blanca y córtela en tiras finas.
Mezcle el atún, la cáscara de limón, el jugo y el aceite en un cuenco.

Ensarte, alternados, 3 trozos de atún, 2 alcaparras y 1 aceituna en cada brocheta.

Ponga las brochetas en una fuente que no sea metálica y riéguelas con la marinada.
Guárdelas en la heladera, tapadas, 30 minutos.

Precaliente el grill y ase las brochetas 1 minuto por cada lado (4 minutos en total), o hasta que el atún esté cocido.
No lo cueza mucho para evitar que se seque.
Sírvalo caliente.