levadura fresca. 25 GRAMOS
azúcar. 1 CUCHARADITA
manteca. 20 GRAMOS Y 1 CUCHARADA
huevos. 2
leche. 250 CENTIMETROS CUBICOS
harina. 250 GRAMOS
vinagre de alcohol. 100 CC
vino blanco. 100 CC
pimienta negra en grano. 1
CUCHARADA
jugo de naranja. 1 CUCHARADA
crema de leche. 2 CUCHARADAS
ralladura de cáscara de 1 naranja
sal y pimienta. A GUSTO
lechuga morada y mantecosa. 1 RAMITO
vinagreta (a gusto, ver Secretos). 2 CUCHARADAS
trilla con piel, sin espinas. 2 FILETES

Para los blinis, mezclar la levadura fresca con 1 cucharadita de azúcar
Derretir 20 gramos de manteca, agregarle los huevos, la leche, la levadura y por último, la harina. Mezclar hasta que quede una masa tipo pegote. Dejar leudar 1 hora
Para la salsa, en una sartén de paredes altas, colocar el vinagre de alcohol, el vino blanco y la pimienta negra. Llevar al fuego hasta que rompa el hervor y dejar reducir hasta obtener la mitad del líquido inicial
Sumar el jugo de naranja y dejar que vuelva a hervir. Dejar reducir hasta que llegue a un cuarto de la preparación
Sumar la crema de leche y la cáscara de naranja. Llevar a hervor nuevamente y cocinar hasta que la salsa espese y nape (cubra) la cuchara. Reservar
Una vez leudada la masa, agregarle sal. En una sartén antiadherente, a fuego bajo, cocinar 6 blinis medianos o 12 chicos, vertiendo de a cucharadas la mezcla en la sartén y tratando que salgan lo más redondos posible. Cocinarlos hasta que se doren de ambos lados. Retirarlos y reservar
Lavar las lechugas, secarlas y aderezarlas con la vinagreta en el momento de servir
Salpimentar los filetes de trilla y hornearlos en una placa con la manteca restante aproximadamente 3 minutos
Servir los blinis con trocitos de trilla, la salsa de naranja y las hojas condimentadas con su vinagreta.