Masa filo 8 hojas
Manteca derretida
cantidad necesaria
Filetes de salmón rosado 600 g
Queso cremoso 200 g
Espinaca 1 kg
Ajo 1 diente
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva cantidad necesaria


Pisto

Berenjena 1
Cebolla 1
Morrón rojo 1
Morrón verde 1
Ajo picado 2 dientes
Puré de tomate 1 lata
Aceite de oliva cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto

Rollo: saltee la espinaca en aceite de oliva con un ajo aplastado y salpimiente.

Coloque las hojas de masa filo una encima de otra, pintando cada una con manteca derretida. Corte 6 rectángulos de 30 x 15 cm aproximadamente. Distribuya el salmón fresco cortado en rectángulos, previamente salpimentado, y por encima las espinacas salteadas, dejando 2 cm de masa para poder cerrar. Agregue el queso cremoso, cortado del mismo tamaño que el pescado (ver paso 1). Haga rollitos, cerrando bien las puntas, coloque en una placa para horno (ver pasos 2 y 3). Pinte con manteca derretida y lleve al horno a 180°C durante 15 minutos (ver paso 4). Acompañe con pisto.

Pisto: corte la berenjena, la cebolla y los morrones en cubos de 1 x 1 cm. En una sartén con aceite cocine la cebolla hasta que esté transparente y tierna. Agregue el ajo picado, los morrones y la berenjena.

Cocine por 5-10 minutos. Incorpore el puré de tomate y cocine durante 5 minutos más. Condimente con sal y pimienta.

Tip: si desea, puede reemplazar el salmón por lenguado o merluza. Es posible preparar el pisto con antelación y calentarlo con fuego directo o en el microondas.Es más rico, pues tiene más sabor.