Ingredientes:

1 kg de filete de pescado (como lenguado o abadejo),
1 taza de semillas de sésamo blanco y
1 de semillas de amapola,
ralladura de 2 limas,
aceite.

Ensalada:

300 g de quinua,
1 tomate,
1 cebolla morada,
1 taza de pepinillos en vinagre,
1 palta fresca,
perejil fresco,
jugo de lima

Cortar los filetes de pescado.
Salpimentarlos de ambos lados y pasarlos por una mezcla de semillas de sésamo tostadas, semillas de amapola y la ralladura de lima.
Colocarlos en una fuente y llevarlos a la heladera 30 minutos para que se adhiera la costra.

Para la ensalada: hidratar la quinua en agua fría durante 2 horas.
Luego, cocinar a hervor bajo durante 25 minutos, hasta que quede tierna.
Retirarla, escurrirla y esparcirla sobre una placa para quitar el exceso de líquido.
Colocarla en un bol y mezclarla con la cebolla, los pepinillos, la palta y el tomate picado.
Condimentar con un poco de perejil picado, el jugo de lima, sal y pimienta negra molida.
Reservar.
Finalmente, retirar los filetes de pescado, colocarlos en una fuente (sin aceite) y cocinar en el horno a fuego bien alto durante 10 minutos.
Retirar y servir con la ensalada de quinua fresca.