filetes de pescado sin espina (brótola, merluza o lenguado) 4
sal y pimienta a gusto
ajo picado 2 dientes
puerro cortado en ruedas finas 1 taza
espárragos en conserva 1 frasco chico
tomates sin semillas y cortados en cubos 3
albahaca picada 1 cucharada
alcaparras 1 cucharada
crema de leche 100 cm3
mostaza 2 cucharadas
jugo de 1 limón
agua cantidad necesaria

Cortar 4 rectángulos de papel aluminio aproximadamente 3 veces más grande que cada filete.
Ubicar los pescados sobre los rectángulos de papel y condimentar con sal,pimienta y ajo.
Colocar el puerro y, luego, los espárrafos picados, los tomates y la albahaca.
Agregar, si lo desea, alcaparras.
Mezclar la crema, la mostaza y el jugo de limón en un recipiente y, con ella, rociar los filetes.
Envolver formando un paquete.
Comenzar por la parte superior.
Llevar los costados hacia arriba y sellas bien.
Poner los paquetes en una fuente apta para horno con agua.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada entre 15 y 20 minutos.
Retirar.
Ubicar los paquetes en los platos y abrirlos y servir sin retirar el papel.

Se pueden reemplazar los espárragos en conserva por los frescos, previamente cocidos, bien firmes.