Filetes de abadejo 4
sal y pimienta a gusto
jugo de 1 limón
aceite para dorar los filetes cantidad necesaria

PARA EL RELLENO

flores de brócoli cocidas y picadas 1 taza
ricota 100 g
queso rallado 2 cucharadaas
sal y pimienta a gusto

PARA LA SALSA

puré de tomate 1 lata
filetes de anchoa en aceite escurridos 2
crema de leche 100 cm3
tomillo fresco 1 cucharadita
perejil picado para espolvorear cantidad necesaria
ensalada y rodajas de limón cantidad necesaria.

Abrir los filetes de abadejo realizando un corte en el centro para formar una bolsa.
Condimentar con sal, pimienta y jugo de limón.

RELLENO

Mezclar todos los ingredientes en un bol.
Salpimentar y rellenar los filetes de abadejo.
Colocar aceite en una sartén y dorar los filetes de ambos lados.
Retirar y reservar al calor.

SALSA

En la misma sartén en que se doró el abadejo.
Incorporar el puré de tomate, los filetes de anchoa picados, la crema y el tomillo.
Dejar que rompa el hervor.
Cotejar la sazón y servir con los filetes de abadejo.
Espolvorear con perejil picado.
Se puede acompañar con ensalada y rodajas de limón.