aceite 1/2 pocillo
ajo picado 2 dientes
cebollas cortadaas en juliana 2
sal y pimienta a gusto
pimiento verde cortado en juliana 1
tomates peritas pelados, sin semillas y picados 3
varitas de surimi 8
vino blanco seco 200 cm3
condimento para pescado 1 sobre
hojas de albahaca picadas 1 cucharada
postas de salmón o cazón 6 (1,200 kg)
hojas de albahaca a gusto
orégano y tomillo seco para espolvorear 1 cucharadita

Verter la mitad del aceite en una cacerola y llevar a fuego moderado.
Incorporar el ajo, la cebolla y una pizca de sal.
Rehogar unos segundos.
Agregar los pimientos y los tomates.
Cocinar 2 minutos y adicionar las varitas de surimi, cortadas en trozos.
Añadir el vino.
Cocinar 2 minutos a partir de que rompió el hervor para evaporar el alcohol.
Incorporar el condimento para pescado y las hojas de albahaca picadas.
Cotejar la sazón y reservar al calor.
Condimentar las postas de pescado con sal y pimienta.
Dorarlas de ambos lados en una sartén untada con el resto del aceite.
Cocinar hasta que el pescado esté cocido pero jugoso y firme.
Servir acompañado con la salsa.
Espolvorear con orégano, tomillo y hojas de albahaca a gusto.