sal y pimienta negra de molinillo. A GUSTO
trillas limpias y enteras. 8
papas medianas. 4
panceta ahumada. 200 GRAMOS
cebolla de verdeo (sólo la parte verde). 1 PLANTA
queso azul. 200 GRAMOS
aceite de oliva. 6 CUCHARADAS
jugo de 1 limón
papel aluminio.

Salpimentar las trillas y luego cocinarlas directamente sobre la parrilla, vuelta y vuelta. Calcular 5 minutos por lado, aproximadamente
Pasemos a las papas plomo: lavar muy bien las papas sin retirarles la cáscara. Envolverlas en papel aluminio por separado y colocarlas directamente en contacto con las brasas. Dejar que se cocinen alrededor de 40 minutos (girarlas en la mitad de la cocción, para asegurar que se cocinen parejas)
Cortar la panceta en trozos pequeños y dorarla en una sartén limpia hasta que esté crocante. Picar finamente el verdeo y desmenuzar el queso azul. Reservar
Una vez cocidas las papas, retirar el papel y, aún en caliente, realizarles un corte de lado a lado sin atravesarla del todo en profundidad. Con ayuda de los pulgares, hacer presión hacia adentro para formar un hueco. Rociar con abundante aceite de oliva, rellenar con la panceta, el verdeo y el queso, y salpimentar. El calor de la papa va a fundir el queso e integrar el resto de ingredientes
Rociar las trillas con jugo de limón y servirlas con las papas rellenas.