papas amarillas. 1 KILO
ají amarillo procesado. 1/4 DE TAZA
aceite. 1/3 DE TAZA
jugo de 4 limones
sal y pimienta. A GUSTO
pulpa de cangrejo o centolla. 2 TAZAS
cebolla picada. 1/4 DE TAZA
mayonesa. 3/4 DE TAZA
ají limo picado. 2 CUCHARADAS
cilantro picado. 2 CUCHARADAS
paltas. 2
cubos de tomate. 1 TAZA
aceitunas negras. 4
queso fresco. 100 GRAMOS

Cocinar las papas (con piel) en agua hirviendo, hasta que estén tiernas. Retirarlas, pelarlas y pisarlas en caliente. Mezclar el puré con el ají procesado, el aceite y el jugo de limón. Salpimentar y mezclar bien, debe quedar como una masa seca
Mezclar el cangrejo con la cebolla, 1/2 taza de mayonesa, el ají y el cilantro. Salpimentar
Forrar una fuente con papel film, distribuir en la base una capa de masa de puré, cubrir con pulpa de cangrejo, otra de puré y untar con mayonesa
Pelar las paltas y cortarlas en rodajas finas. Distribuirlas sobre el puré, salpimentar y cubrir la palta con más puré. Decorar la superficie con cubos de tomate, aceitunas y queso. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.