ajo. 2 DIENTES
cebollas. 2
blanco de puerro. 1
langostinos. 300 GRAMOS
aceite de oliva. 2 POCILLOS
vino blanco. 1 VASO
mejillones limpios. 500 GRAMOS
almejas limpias. 500 GRAMOS
azafrán. 20 HEBRAS (O 1 DEDALITO)
pescado blanco (salmón, abadejo y/o lenguado). 500 GRAMOS
aros de calamar. 200 GRAMOS
ciboulette y limón. PARA DECORAR

Para el caldo, picar el ajo, las cebollas y el blanco de puerro. Sacar las cabezas de los langostinos y saltearlas en una sartén con 1 pocillo de aceite de oliva y el ajo. Cuando las cabezas comiencen a cambiar de color, agregar el vino blanco, 1 cebolla picada y la mitad del puerro, y hervir 10 minutos (o hasta que las cabezas hayan soltado su sabor y color). Colar y reservar el líquido

En una sartén de paredes altas con 1 pocillo de aceite de oliva, saltear la cebolla restante picada y el puerro ídem. Agregar los mejillones y las almejas, y cocinar hasta que comiencen a abrirse y soltar el jugo

Incorporar los langostinos pelados y sin la venita azul del lomo, el líquido reservado y el azafrán. Mezclar y sumar el pescado y el calamar. Salpimentar y cocinar 5 minutos

Distribuir la preparación en cazuelas. Decorar con ciboulette y rodajitas de limón.