Ingredientes

1 cola de merluza de 1 kilo y 1/2
10 langostinos
1 zanahorias cocida
24 hojas de espinacas cocidas
2 papas
1 vaso de vino blanco
25 gr de manteca
25 gr de harina
1/4 litro de leche
Azafrán
Perejil picado
Aceite
Sal y pimienta

Preparación

Fundir la manteca en una cacerola pequeña, agregar la harina y rehogar.
Incorporar la leche de a poco sin dejar de remover.
Cuando la salsa está a punto añadir el azafrán, mezclar y reservar.
Abrir la cola por un lado para quitarle la espina central pero sin llegar romper la piel del otro lado.
Extender la bechamel en una mitad, cubrir con la espinaca y poner encima las colas de los langostinos peladas.
Repartir encima la zanahoria cocida y fileteada, volver a ponerle un poco más de salsa y cerrar la merluza.
Atar la cola con un hilo para que no se abra.
Pelar las papas y cortarlas en fetas finas.
Ponerlas en la placa de horno, sazona y mojar con agua y el vino blanco.
Hornearlas a 180 grados unos 10 minutos y cuando estén medio hechas, poner la merluza atada encima.
Agregar un poco de aceite y agua y hornear durante 20 minutos a 180 grados.
Pasar la merluza a una fuente de servir y colocar las papas al lado.
Ligar el jugo que queda en la placa con un poco de agua. Salsear la merluza y servir.