Ingredientes (para 4)

400 gr pescado blanco
1 ají rocoto picado
2 cucharadas de cilantro fresco picadas groseramente
1 cebolla roja en pluma
media taza de jugo de lima
media taza de fondo de pescado
4 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Picar el pescado a cuchillo bien fino, y marinarlo con el jugo de lima y el aceite de oliva, agregar el fondo de pescado, el ají rocoto picado, la cebolla, y por ultimo el cilantro, agregar sal y pimienta.

Para el huevo poner una cacerolita con agua y un poco de sal a hervir, una vez que rompa el hervor agregar el huevo cuidadosamente y cocinar 6 minutos, aproximadamente, hasta que quede molle, es decir que la clara quede totalmente cocida y la yema jugosa.