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Trucha a la manteca negra

Trucha a la manteca negra

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truchas limpias 4
manteca 100 GRAMOS
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
tinta de calamar UN SOBRECITO
láminas de vegetales 400 GRAMOS (PUEDE USAR BERENJENAS, ZUCCHINI, ZANAHORIA, CEBOLLA, PUERRO)
aceite de oliva extra virgen MEDIO POCILLO.

Fundir la manteca en una sartén y dorar la trucha de ambos lados. Condimentar con sal y pimienta, agregar la tinta de calamar y mezclar. Reservar

Grillar las láminas de vegetales en una plancha (o a la parrilla), ligeramente rociada con aceite de oliva, 2 o 3 minutos de cada lado. Salpimentar

Servir las truchas con su salsa, acompañadas con los vegetales grillados y pimienta negra.

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