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Cocina de pescados y mariscos
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Salpicón de mariscos

Salpicón de mariscos

Ingredientes:

150 g de almejas frescas,
2 calamares,
200 g de langostinos crudos,
1 puerro,
1 diente de ajo,
1 cebolla de verdeo,
1 zucchini,
eneldo fresco,
1 naranja,
2 limas,
3 cucharadas de aceite de oliva,
sal y pimienta negra

Cortar los calamares en aros y cocinarlos en agua a temperatura baja hasta que estén tiernos.

Retirar la venita del lomo de los langostinos y hervirlos junto con las almejas durante 1 minuto.

Cortar la cocción en agua fría y reservar.

Blanquear la zucchina en agua y cortarla, dejándole la piel, en cubos chicos.

Picar el puerro, la cebolla de verdeo y el ajo.

Colocar en un bol con los ingredientes anteriores.

Agregar los gajos de naranja pelados a vivo (sin piel y sin semillas), el jugo de lima, la cáscara de una lima cortada en juliana, el aceite, la sal y la pimienta negra recién molida.

Por último, incorporar el eneldo picado.

Mezclar con cuidado y reservar en la heladera durante 15 minutos.

Servir en cazuelas.

Vea nuestras recetas en:

http://lacocinadeile.tripod.com

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