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Cocina de pescados y mariscos
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Pescado en masa de hojaldre

Pescado en masa de hojaldre

pescadoenmasahojaldre.jpg


espinaca limpia 250 GRAMOS
filetes de lenguado 250 GRAMOS
camarones 250 GRAMOS
aceite de oliva 2 CUCHARADAS
vino blanco 1 TAZA
sal y pimienta A GUSTO
masa de hojaldre 2 PLANCHAS
huevo para pintar 1

lo que lleva la salsa

queso crema CUCHARADAS
manteca 0 GRAMOS
crema de leche 400 CENTIMETROS CUBICOS
sal y pimienta A GUSTO
placa para horno 1

Cocinar la espinaca limpia un minuto en agua hirviendo salada. Escurrirla y picarla finamente. Dejarla enfriar.

Cocinar el lenguado con los camarones en una sartén con el aceite de oliva, unos 4 minutos. Rociar los ingredientes con el vino blanco, agregar la espinaca picada y salpimentar. Dejar enfriar muy bien.

Cortar la masa de hojaldre en rectángulos (grandes o pequeños). Distribuir sobre la masa el relleno de pescado. El pescado se puede colocar de a medio filete o cortado en trocitos, según como quiera presentarlo (en piezas grandes o bocados chicos). Doblar la masa y cerrar bien, presionando alrededor del relleno para sellarlo. Si quiere, puede darle a cada rectángulo forma de pescado. Pintar con huevo y apoyarlos sobre una placa.

Cocinar los paquetes en horno precalentado 10 minutos.

Para la salsa, calentar en una sartén el queso crema con la manteca y la crema de leche. Revolver con una cuchara hasta que el queso se funda y la salsa espese. Salpimentar a gusto y servir los pescados con la salsa.

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